Sekametelikalkkuna

Nyt, kun joulu on ohi ja pelkkä jouluruokien ajatteleminenkin aiheuttaa huimausta, voidaankin palata perusasioiden ääreen. Toiset kiinalaiset ruoat ovat monimutkaisia ja vaikeita, toiset helppoja ja nopeita. Sekametelikalkkuna kuuluu jälkimmäisiin.

Syy, miksi itse pidän "sekametelikalkkunasta" on se, että ohje on todella helposti muunneltavissa. Lihana ja kasviksina voi käyttää oikeastaan aivan mitä tahansa, mitä kaapista löytyy. Ainoa, mikä täytyy ottaa huomioon, on eri kasvisten erilainen paistoaika. Porkkana kypsyy kauemmin kuin paprika, joten pannuun on ensin heitettävä kauemmin kypsyvät ja lisättävä sopivan ajan kuluttua nopeammin kypsyvät. Mutta kun tämän muistaa, vaihtoehdot ovat rajattomat.

Toinen tärkeä seikka on marinointi ja lihan paistaminen ennen kasviksia. Se tekee lihasta erityisen mureaa. Marinadiinkin voi käyttää mielikuvitusta, joskin tietyt perusainekset, kuten maissijauho, tulee aina lisätä. Myös sokeria on yleensä syytä käyttää, sillä sekä soija että sen sijaan mahdollisesti lisättävät osterikastike ja kalakastike ovat hyvin suolaisia.

Sekametelikalkkuna

Kalkkunaa tai muuta valitsemaasi lihaa

Kasviksia paloiteltuna

1-3 valkosipulinkynttä siivuttuna

4-6 siivua tuoretta inkivääriä

Marinadiin:

2 tl maissijauhoja

2 tl vettä

1/2 tl suolaa

1/2 tl sokeria

2 tl soijakastiketta

(itse lisään usein vielä ripauksen seesamiöljyä, antaa hyvää makua)

1. Pilko liha sopiviksi paloiksi, sekoita joukkoon kupissa valmistettu marinadi ja laita jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.

2. Pilko valitsemasi kasvikset, inkivääri ja valkosipuli. Kuten kuvasta näkyy, itse käytin tällä kertaa sipulia, kaalin sisusta ja porkkanaa.

3. Paista lihat runsaassa öljyssä muutamassa pienessä erässä, valuta ja siirrä vähäksi aikaa syrjään (itse annan niiden vain olla siivilässä).

4. Kaada suurin osa öljystä pois niin, että jää vain 1-2 rkl ja ruskista siinä inkivääriä ja valkosipulia hetken aikaa.

5. Lisää joukkoon kasvikset ja kääntele 2-3 minuuttia (paitsi jos kasvikset vaativat eri paistoaikoja, sitten ne lisätään erissä).

6. Lisää joukkoon pari lusikallista soijaa, kääntele ja heitä lopuksi sekaan lihat. Itse lisään vielä tässä kohtaa rippusen seesamiöljyä. Kääntele vielä kerran liha kasvisten joukkoon ja sitten onkin jo valmista!

7. Ja hyvää tuli!